1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。

　　2、淘米水除銹：鐵鍋鏟、菜刀、鐵勺等炊具，在用過之后，把它們浸入比較濃的淘米水中，既能防銹，又可除去銹跡。

　　3、蔥頭擦拭生銹的刀，手到銹除。

　　4、將新鐵鍋裝滿水,投入白礬100克左右,煮沸1小時后,進行刷洗,洗凈后倒掉污水,再將鍋置于火上烤干,烤至.燙手時,趁熱在鍋內、外全部涂上一層食用油(能讓油滲透更好),待鍋冷卻后即可使用.

　　剛買回來的生鐵做炒鍋如何處理能讓它不生銹呢，方法很簡單，只要用你廚房中的一些東西就成了．

　　首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙．（但一定要開油煙機啊）

　　這個土方法挺管用的．試試看．我家新買的鐵鍋就是這樣子處理的．

　　不過鐵鍋終歸是鐵鍋，一定也要保養(yǎng)，在第一次處理以后，每次使用完了都要將鍋刷干凈，在火上烤干后再收起．不然留有余水它還是會生銹的．

　　此外，新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。要清除它的鐵銹味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發(fā)出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。

　　至于新的平底鍋，一定要用洗劑洗涮一遍，再用慢火烘干，利用炸過東西的廢油倒入鍋里加熱一陣子，倒掉油拭凈，便可使用。

　?。?）先用黃砂或煤灰加草團帶水擦，將鍋表面的灰白色基本擦去，然后將鍋燒熱，放入適量的食油，一直燒至油液冒煙，這時用鍋鏟將草紙把油在鍋面上全部擦遍，然后?；?，再用清水洗凈即可。

　?。?）把新鐵鍋放在爐灶上，取大米飯快熟時的濃湯二三碗倒進鍋中，投入粗茶葉60克，讓米湯煮沸后，不斷擦拌，使鐵鍋里層處處受濕。處理半小時后，將米湯、茶葉倒掉，將鍋擦干，鐵鍋就不會生銹了。

　　（3）新鍋用清水刷洗幾遍，然后把鍋燒熱，放入食醋250克左右，用炊帚用力擦刷鐵鍋，之后，將醋倒掉用清水洗凈，也可防止鐵鍋生銹。