日期：2023-03-11 08:27:47
紅色食物主要是指西紅柿.有的朋友喜歡吃涼拌西紅柿,有的朋友則對西紅柿蛋湯情有獨鐘.那么,西紅柿到底是生吃營養(yǎng)價值高還是熟吃更科學(xué)呢?
番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護(hù)血管內(nèi)皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細(xì)胞生長的自由基，防止癌細(xì)胞的增長.
研究還發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用加后的西紅柿，更能提高番茄紅素抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
西紅柿蛋湯美味爽口，酸酸的很好吃。
夏季人體出汗較多，體內(nèi)水分缺乏，導(dǎo)致血液黏稠度升高，形成血栓的風(fēng)險增加，易發(fā)生缺血性疾病。
由于西紅柿中含有豐富的西紅柿紅素，能預(yù)防冠心病的復(fù)發(fā)。
研究顯示，體內(nèi)含高濃度西紅柿紅素的人比其他人發(fā)生心肌梗死的概率降低近50%。此外，西紅柿紅素能阻止低密度脂蛋白堵塞血管，西紅柿中的抗血栓成分黃酮素，還能夠阻止血栓的形成。
因此，建議冠心病患者多吃西紅柿，這樣可以降低舊病復(fù)發(fā)的危險。
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