現(xiàn)如今生活條件是越來越好，肉類卻不是人們的首選了，營養(yǎng)有益的果蔬日益被人們接受，多吃蔬菜對身體是相當有好處的，不僅可以補充人體所需的維生素，還可以補充一定的繕食纖維，可以說，每天吃蔬菜是必須的。那么我們如何才能有效的保證蔬菜的新鮮呢，新鮮的蔬菜不僅口感更好，最為主要的是它的營養(yǎng)成分不會流失。下面我們來教大家?guī)渍?，讓你家的蔬菜可以保存得更久?br>    正確的清洗蔬菜可以保證新鮮，蔬菜一般都是水洗，但是水洗也是有講究的，蔬菜要泡約二十分鐘并用清水沖洗三遍以上方能去除表面農藥，最后可以用鹽水沖洗一下。對于多層包裹的蔬菜，如包心菜和大白菜等，在需要烹飪前再切開，在清水中泡約一個小時以上再用鹽水沖洗是最好的。由于瓜果類蔬菜切開后營養(yǎng)會流失，所以我們要對瓜果類蔬菜清洗去皮后再切開食用，這樣可以最大程度保證營養(yǎng)不被流失。
    蔬菜的存放，正確的存放方式可以讓蔬菜的營養(yǎng)最大程度保留。剛買回家的蔬最佳的儲存方式就是緊著放，特別是有葉綠素的蔬菜，豎著放可以讓維生素物質保存不流失。有些人為了方便會把蔬菜切開后放置，其實這樣蔬菜的切開面與空氣接觸很容易會被氧化，一方面營養(yǎng)流失，另一方面會導致微生入的入侵，導致蔬菜快速腐爛。如果是去皮類的蔬菜，最好是不要帶皮食用，因為表皮的蠟質是最容易吸咐農藥的。
    我們再次重申農藥的殘留，蔬瓜上殘留的農藥對人體健康是非常有害的，特別是有些蔬菜，在烹炒之前最好是可以用開水燙一下，這樣可以清除一部份的農藥，鹽水是非常好的東西，淡鹽水清洗蔬菜可以去除大部分的農藥。以前文章之中我們提到過淘米水，淘米水不必丟棄，淘米水清洗蔬菜可以中和農藥，淘米水呈酸性，與堿性農藥相遇就會中和。蔬菜在淘米水中浸泡二十分鐘就可以起到非常好的效果。新鮮的蔬菜正確食用才會給大家?guī)斫】怠?br>